回应1：

搞清新题主的题现在，最先要搞清新：热量摄入总量和饮食构造，是两码事，他们虽然有一定的相关，但别国绝对的因果相关。

中国人相对于泰西人来说，实在膳食中的碳水比例较高，但碳水比例高并不是引发胖胖的直接由于。绝大众数胖胖的发生，其根本由于都是热量摄入过高，大于消耗，所以众余的热量变成脂肪累积，形成胖胖。

扩展一下，什么是饮食构造，或者也能够称之为膳食模式——

说一下世界上主要的几种膳食模式（以下分类来源于中国居民膳食指南）

1.行物性食物为主型：

主要见于泰西等经济发达国家，以行物性食物为主，肉蛋奶占比高，营养构成特点为高能量、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维（简称三高一低）。

益处是蛋白质、矿物质、维生素富厚，最大的缺点是容易诱发胖胖症、高脂血症、冠心病、糖尿病、脂肪肝等慢性病。

（这是很众泰西人还没意识到健康饮食主要性的年代里的传统饮食）

2.植物性食物为主型：

众见于亚洲、非洲单方国家，以植物性食物为主，行物性食物较少。

这种类型的缺点是蛋白质和脂肪摄入较低，蛋白质以植物性来源为主，质量较低，某些矿物质和维生素不敷，容易患营养欠缺病。

（在中国还很穷，吃不首肉的年代，大众数农民都是这种类型）

3.行植物性食物平衡型：

由行物性食物和植物性食物平衡构成，植物性食物占较大比重，行物性食物占合法数现在，膳食挑高的蛋白质中行物性蛋白质约占50%以上。

这种膳食模式既可知足人体对营养素的需要，又可预防慢性病，一些国家和地区的饮食构造趋于此型。

世界上还有一些其他饮食构造比如地中海饮食、DASH饮食，近些年来备受羡慕，这些健康饮食模式，其实都与第三种平衡型较为亲昵，在平衡行植物饮食的的基础上各有特色。

好了现在你知道世界上有差异人群差异饮食模式的不同了，吾们稍微分析一下就知道，以上3种模式，1是泰西人的传统饮食模式，2是中国人的传统饮食模式，1和2各有优缺点，也各有各的改善办法。现在1和2都在向3发展。

所以吾们看到，美国有美国的膳食指南，吾国有吾国的膳食指南，其现在的都是根据本国人的饮食习惯，在本国人原有的传统饮食模式上，修正和培养，以形成更健康的平衡模式。

就吾的不悦目点来说，吾们从2到3，比泰西人从1到3要容易得众，毕竟吾们以前吃不首肉，并不是吾们不想吃，而泰西人，他们“由奢入俭难”啊

回到题现在的题现在，中国人是否永世超量摄入碳水，能够首末比较下面两个数据来鉴定

1.每日选举总热量：吾国轻度体力活行成年人，选举每日摄入热量为男性2250kcal，女性1800kcal。

2.碳水供能比：在每日总热量中，碳水化相符物应占总热量的50%~65%。

——数据来源《中国居民膳食营养素参考摄入量2013版》

那么根据这两个数据来对比一下现在的情况，结局怎样呢？

根据2010-2012年中国居民营养与健康状况的检测数据外现，现在吾国居民中轻体力活行成年男性平均每天的热量摄入为2172kcal，相符参考摄入量乞求。

根据1992-2012年中国居民膳食能量构成分析，吾们的谷类食物供能比见下外，全国居民谷物供能比的平均数为59.3%，虽然伪设单独算城市居民的话，平均谷物供能比高达64%，但照样别国超出50%-60%的选举周围。

根据这两个数据对比，题主说的中国人永世超量碳水饮食，是不行立的。非要说的话，只能说中国人相较于泰西人来说，碳水供能比较高，但这是由于吾们的饮食模式差异造成的，这并别国什么题现在。

现在网络上有很众人不考虑自己饮食模式，而盲现在跟风搞什么生酮啊，超高蛋白饮食啊之类的，吾认为是很危险的做法。

另外就是，中国人实在相对泰西国家来说别国“遍及很胖”，但中国的胖胖人口增进率这几年来其实不息在以很快的速度增进。

营养学上根据bmi指数来鉴定一小吾是否超出平时体重，平淡超重的吾们叫【超重】，超重太众的吾们叫【胖胖】。

根据2010-2012年中国居民营养与健康状况的检测数据外现，中国成年人里，超出平时体重的人口比例是42%，其中，超重率为30.1%，胖胖率为11.9%。

而在美国成年人里，超出平时体重的人口比例是68%，其中平淡超重是33%，胖胖35%（美国数据来源于百度，未查证）

以上数据外示，其实中国人里超重的外象照样挺遍及的，42%的超重率不算低，但是吾们胖胖的比例较小，产生超级大胖子的外象远别国泰西国家主要。

以上内容，在这本书里全数能找到详细的注解外明，选举购买

回应2：

先上一张图——

来自网络，侵删

中国人只是拿碳水当主食，而歪果仁的主食、配菜、零食、夜宵能够都是碳水。

不扯淡了，直接从

什么是碳水碳水是怎么令人发胖的中国人重碳水饮食却遍及不发胖的由于

这三点来好好唠唠。

碳水化相符物到底是什么鬼

最先，碳水化相符物是一个总称，他不但单包括米、面这类吾们常吃的主食，还包括蔗糖、葡萄糖等糖类。

碳水化相符物的分类

吾们和歪果仁一致，都是拿碳水类食物做主食。这么众重碳水的国家，不一致的是吾们摄入的碳水种类不一致。

吾们一致是吃饭、馒头、面条，而歪果仁平淡是吃面包、薯条、甜甜圈。

差异的食物，其GI就不一致。一致的食物，差异的加工办法，其GI也不一致。

什么是GI?上图——

食品的GI——血糖生成指数，也就是你吃了一种食物后血糖挑高水平的指标。

GI＞70的食物为高GI食物，GI＜55的食物为低GI食物。

从外格里不貌寝出，几乎总共的糖都是高GI食物，而吾们的主食和老外的主食基本也都是高GI食物，除了一致——土豆。

土豆的GI值并不算奇怪高，但老外赋予了它一种新的形式——薯条。

是什么让碳水化相符物变成胖胖的代名词

碳水真的是太冤了，莫名奇怪被扣上了吃碳水必长胖的帽子，不洗白都不能忍。

《吃糖和脂肪会致人发胖？BBC人体实验告诉你实情！》，内中就做了这样一小吾体实验。

实验对象是一对双胞胎兄弟。

一位叫Chris，主要以含糖高的食物为主，像面包、意大利面、土豆、米饭、蔬菜、水果，以及可乐和白糖，能够无限量摄入，除此之外不再摄入任何含有脂肪的食物。

另一位叫Xand，主要以含脂肪量高的食物为主，比如奶酪、肉、牛排、带皮鸡肉、火腿和蛋黄等。而他不准许摄入高糖的食物，包括水果，极少摄入蔬菜。

实验的结局就是两位实验者在不限量的饮食下，体重不增反减。

Chris（图片来自网络，侵删）Xand（图片来自网络，侵删）

Chris的饮食办法其实和素食饮食很像，而Xand统统就是生酮饮食。难怪这两种饮食法被减胖人士这样羡慕，实在有减重的结局。

哎哎，吾说的是减重，可不是减胖。在这次实验中，两位实验者的肌肉量都缩小了。

素食饮食和生酮饮食虽然能减胖，但是也会导致肌肉的流失，身体状况消极。奇怪是永世生酮饮食，很能够导致心血管疾病。

综上，碳水化相符物并不是引首胖胖最主要的由于。

那么引首胖胖得实在由于是什么？

是糖和脂肪的结相符物，尤其所以5：5 的形式存在于食物中，相符成加工而成的食品，如奶油蛋糕，炸土豆，薯片，甜甜圈等等，奇怪容易使人变胖，由于吃它容易上瘾。

相比于外国人，为什么中国人别国遍及胖胖？

纯碳水化相符物饮食不会是使体重增高，反而会下落，流失失踪的不但有脂肪，更众的是肌肉。

同时，大量摄入高碳水的食物会使吾的血糖挑高，并需要渗透胰岛素来使血糖降到平时水平，长此以往便会得糖尿病。

那中国人饮食的优势在那里呢？

世界上最佳瘦身饮食办法排行https://www.zhihu.com/video/1229136971915472896

虽然吾们拿米饭当主食，但架不住吾们有菜啊。

中国人的饮食构造众样，平淡家庭一餐饭，桌上首码得有三个菜，那其中包含的食物也得有四五样了吧，这样能够较好的平衡升糖指数，让吾们的血糖不至于飙升的太快。蔬菜和粮食中的膳食纤维有较好的饱腹感，不至于饿的太快。

跟吾们饮食比较一致的国家还有日本，饮食众样化的代外——定食，包含了五种以上的食物。而且国家乞求民众竟日吃30种食材，放眼日本，除了相扑活行员，胖的人也是比较少的。

为什么日本这么众好吃的东西，日本人却很奇怪胖胖的人？​www.zhihu.com

中国传统的烹饪办法大众也是炒、炖、蒸、煮为主。这些办法比油炸摄入的热量更少，也更能保存食物中正本的营养物质。

相比之下，歪果仁就别国幸运了。

大众数米国的富人的饮食都是很健康的，煮土豆或者面包，煎牛排，煮蔬菜，他们吃得首优质的肉，优质的食物，所以富人遍及健康，而且瘦。

反不悦目穷人，他们吃不首优质的肉，只能吃一些相符成类的食品，比如汉堡包，香肠。而且炸薯条、甜甜圈也是他们钟爱的食物，由于这类食物更益处，也更好吃，吃这些食物当下能够获得更众的能量，而不是更高的质量。

糖能算是米国的国粹了。

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像可乐、甜甜圈、蛋糕，由于含有糖分，吃了之后大脑会渗透出一种叫做“众巴胺”的物质，让人有甜美的感觉。（PS:痛苦乐的时候能够吃点糖安慰下自己。)

然而众巴胺实在的作用，是激活大脑中的“赏赐系统”，让你对糖更增有憧憬，也就是“上瘾”。

虽然糖也算是碳水化相符物，但是相比于米饭，它只有高GI，别国饱腹感，只会让你的血糖一瞬间挑高，根本顶不了饿，末了演变成吃没吃饱，热量倒是增了不少。

综上

1、单纯摄入碳水化相符物不会引首体重增高，只会引首血糖挑高，挑出照样平衡膳食的好。

2、碳水增油脂相符成加工的食物更容易引首胖胖。

3、中国人饮食众样性，加工浅易化是维持不胖胖的很主要一个由于。

4、中餐中膳食纤维富厚，增补饱腹感，不容易摄入过众，摄入量大于消耗量是引首胖胖。

5、食用最浅易的糖会上瘾，容易引首胖胖。

所以，感谢吾大中华千百年流传下来的饮食传统，光吃不胖不是梦。

准许的赞吾！

对于评论里的质疑声，吾想说，你们说的并别国错，题现在在于吾们的偏重点不一致，再次概括一下：

1、比如纯素食者，他们会瘦。比如生酮饮食者，他们会瘦。但是瘦失踪的大单方是肌肉，也就是减重并不减脂，而且有害健康。

2、令人发胖的是实在由于是碳水增脂肪的组相符，比如油炸各种高碳水食物。热量高而且容易吃上瘾。

3、三大供能物质：碳水化相符物、蛋白质、脂肪。吾只挑到了其中两种，蛋白质不在本篇商议内，而且吾也知道吃纯蛋白质不胖，题现在是很众肉内中除了蛋白质还有脂肪，占比众少的题现在。

4、文中吾将中国人传统的饮食习惯和美国人做了比较，外明中国人没怎么吃胖的由于。

毕竟放到经济还别国现在这么发达的时候，中国这个碳水大国并别国这么众胖子。现在胖子众有很大一单方由于是炸薯条、奶茶、可乐不离手了，个个都是肉食行物了，夜宵都不曾休止了，不胖你胖谁？

以上。

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